Azul danés

El Azul danés (también conocido como Danablu) es un queso fuerte, azul y veteado. Este queso de la lechería semisuave es típicamente el tambor o el bloque formado y tiene un blanco a la corteza amarillenta, ligeramente húmeda, comestible. Hecho de la leche de la vaca, tiene un contenido de grasas del 25-30% (el 50-60% en la materia seca) y tiene la edad durante ocho a doce semanas.

Antes del envejecimiento, los alambres de cobre o las varas son usados para perforar las cuajadas formadas para distribuir el moho (Penicillium roqueforti) regularmente a través del queso. Los agujeros todavía se pueden ver cuando la rueda terminada se corta abierta.

El Azul danés fue inventado a principios del 20mo siglo por un fabricante de queso danés llamado a Marius Boel con la intención de emular un queso del estilo del Queso roquefort. El Azul danés hace caracterizar un sabor más suave por un gusto agudo, salado.

El Azul danés a menudo se sirve se derrumbó en ensaladas o como un queso del postre con la fruta. En Dinamarca, a menudo se sirve en el pan o galletas.

Blue danés y Esrom son los sólo dos quesos daneses que son PGI-marcados por la Unión Europea, significando que sólo se pueden producir en Dinamarca de la leche danesa y en lecherías aprobadas que producen los quesos según las especificaciones posadas.

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